松茸の焼き方はオーブンよりもホイル焼きがイイ?冷凍モノはどうする?

スーパーなどで松茸を見かけるようになると秋を感じますよね。

「香り松茸味しめじ」と言う格言があるように、

松茸は季節を感じさせてくれて、

芳醇な香りを楽しむことのできる貴重な食材の一つです。

台無しにする前に!松茸を100倍おいしくする焼き方ホイルを使って

松茸は香りが良いので、

香りを生かせる料理として

 

土瓶蒸しや松茸ご飯にして食べるのが
一般的ですが、

 

松茸の香りを最大限に生かせる調理方法は
何が良いのかってあまり知られてないですよね。

 

今回はせっかくの高級食材の松茸を、
調理の際に失敗して台無しにしないように、

ホイルを使って松茸を100倍おいしくする焼き方をご紹介します。

どれくらいの温度が1番おいしくできる?松茸の焼き方トースターを使う場合

松茸の焼き方として、

トースターを使う場合はホイル焼きがオススメです。

 

松茸は輸入品と国内産を比較した際、
やはり国内産の方が高価で香りも強いのですが、

ホイル焼きにすることにより、

香りが国産の松茸よりも香りが弱いと言われる
輸入品の松茸でも普通に焼くより香りを楽しめます。

 

松茸の下ごしらえとしては、

洗ってしまうとせっかくの香りが流れてしまうので、

 

石づきは切り落とし、汚れは払い落とす、
もしくはそぎ落としておきます。

 

松茸は加熱しすぎるとせっかくの香りが
飛んでしまうので、

 

あまり加熱しすぎないことがオススメです。

 

トースターで調理する場合

およそ7分~10分程度が目安となります。

https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/dd/353b28984892dcfffddd1d5f1307288e.jpg

予熱は必要?絶対に焦がさないように!松茸の焼き方オーブンを使う場合

松茸の調理にオーブンを使う場合、

 

調理温度が高いまま調理すると、

 

松茸がパサパサになり

食感が悪くなってしまいますので、

 

網焼きのような香ばしさは出ませんが、
失敗しない方法としてはやはり、

 

ホイル焼きがオススメです。

 

調理する量や松茸の大きさにもよりますが、
調理している際にホイルを少し開いてみて

 

松茸から汁が出てきたくらいが食べ頃です。

 

ホイルに包んで、オーブントースターで焼いたレシピ

https://cookpad.com/recipe/32348

冷凍しておいた松茸はどうやって解凍する?焼き方は?失敗しないやり方教えます

冷凍して置いた松茸は

身が崩れやすくなっていますので、

 

調理の際は解凍せずに調理しましょう。

 

松茸は包丁を使用すると

金属臭が松茸に付着してしまいますので、

 

なるべく刃物は使用せず、手でお好みのサイズに引き裂きます。

 

その際冷凍状態だと引き裂きにくいので、
冷蔵庫にて半解凍状態にして調理しましょう。

 

しっかり解凍してしまうと、

 

松茸から出た水に旨みや香りが
流れ出てしまうため、極力避けましょう。

 

冷凍した松茸のオススメの調理法は、
身が崩れやすくなっているため、

 

炊き込みやホイル焼きがオススメですが、
身は崩れやすいですが、

 

もちろん焼いても美味しく食べられます。

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まとめ

 

松茸の食べ方として、美味しいのは

炭火で網焼きが一番美味しいかもしれません。

 

が、正直、準備や火加減など大変そうですよね。

 

お手軽さで言えば

やはりホイル焼きが良いと思います。

 

調理が簡単なので、

 

せっかくの松茸を失敗せずに食べられると
思いますので、

 

松茸を自分で調理したことがない方などは、

まずホイル焼きが無難です。

 

上手に調理して旬の食材を存分に堪能してください。




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