とろろがけご飯など、とろろはご飯が進むアイテムの一つですが、とろろはどの種類の芋を使うのでしょうか。山芋なのか長芋なのか。山芋も長芋も同じ芋の種類の芋ですが、どのような違いがあるのでしょうか。   栄養面的にも…