真空調理で料理をすることにより、加熱温度を低温で調理できるようになったことで、素材の本来の美味しさを損なうことなく調理できる！
と、今人気となっている低温調理器ですが、肉や魚など素材と味付けによって様々なメニューに調理してくれます。
素材本来の美味しさを活かす調理器具を使う以上、家庭でもプロの味になるべく近づけたいところですよね。
今回は低温調理器で、真空調理するときのおすすめのレシピをご紹介します。
ホームパーティーなどで肉料理をしたときに、特別な日だからといって、普段作らないような料理に挑戦してみようと思いませんか？
でも肉が固くなってしまい、失敗してしまった、、、などというような残念な体験談はよく耳にすることがありますが、低温調理器で真空調理をすれば、簡単にプロのような肉料理が作れてしまうんです！！
今回はそんな特別な日に花を添える、簡単ローストビーフのレシピをご紹介します。
低温調理器で真空調理した際のメリットの一つとして、栄養素を損なわない調理ということが一つあげられると思います。
通常の煮る・焼く・蒸すという調理法であれば、調理温度はゆうに９０℃を超えますが、低温調理器の場合、たんぱく質の熱変性する温度といわれる６５．５℃以下での真空調理が可能なため、余計な栄養素の損失を防ぐことができます。
なので、素材の持つ栄養素を損なうことなく摂取することが可能なのです。
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では、低温調理器で真空調理する際の適温はどれくらいかと言いますと、６５．５℃以上だとたんぱく質の熱変性が起きてしまうため、６５℃ぐらいが良いと思います。
これ以上温度を低く設定してしまうと、生の肉類などは大腸菌や黄色ブドウ球菌、鶏肉で言えばカンピロバクターなどの食あたりを引き起こす細菌がいることが多く、殺菌という観点から余り好ましくありません。
本来ほとんどの細菌は７５℃で１分以上加熱すると死滅すると言われていますが、低温調理器の良さを最大限に活かすには６５．５℃以下が良いため、なるべく６５．５℃以下に抑えたいところです。
実は６５℃でも時間をかけることにより、細菌を死滅させる効果が期待できるため、低温調理器での真空調理の際は６５℃での調理をオススメします！
家に居ながらにして、お店の美味しさを味わえるなら、それはとても幸せなことですよね。
そんな幸せな時間を低温調理器を購入すれば、実現できるかもしれません！？
一度家族で高級レストランに行ったつもりで、低温調理器を購入してみてはいかかでしょうか？
そうすれば、家にいてお店のような味が簡単に楽しめます。
今回紹介したレシピ以外にも、肉類や魚などの多種のレシピが、低温調理器メーカーのホームページなどで紹介されていますので、この機会にぜひ一度試してみてください。